Rendkívüli mértékben növekszik a termékválaszték az élelmiszer- és italgyártó iparban

A múltban jelentős változások történtek az élelmiszercsoportokban, illetve az élelmiszer- ágazatokban; ezek a jövőben is folytatódnak. Míg például folyamatosan csökken a kereslet a hús, a cukor és az alkoholtartalmú italok iránt, a zöldségek, gyümölcsök és gabonatermékek iránti kereslet nő.

Ezenkívül egyre fontosabb szerepet kapnak az olyan, élelmiszercsoportokon »átívelő« termékkategóriák, mint a konyhakész termékek, a funkcionális élelmiszerek, az újfajta élelmiszerek, a géntechnológiával módosított élelmiszerek, az egzotikus termékek, valamint az ökológiai és regionális termelésből származó élelmiszerek. Az új termékkategóriák egyet jelentenek az egyre változatosabb élelmiszerkínálattal, és egyrészt jelentős változásokat okoznak az élelmiszerkínálat struktúrájában, másrészt pedig a fogyasztói magatartásra is kihatnak.

Egy átlagos háztartás évente átlagosan 190 alkalommal vásárol mindennapi fogyasztási cikkeket. Ennek során a fogyasztó szeretné eldönteni, hogy kereskedelmi vagy gyártói márkaterméket vásárol-e, a prémium vagy a belépő szintű árszegmensből választ-e, a zsíros vagy a zsírszegény változat mellet dönt-e. Ezenkívül a csomagolás méretéről is maga szeretne dönteni. A fogyasztók szeretnék megtalálni a nekik – életmódjuknak, étkezési szokásaiknak és aktuális hangulatuknak – megfelelő terméket.

Növekvő piacok az élelmiszer-ágazatban:
Kényelem - wellness - élvezet

A trend következményei

  • Termékek, illetve termékváltozatok választékának növekedése
  • Egyes termékváltozatok tételnagyságának csökkentése
  • A kiszerelés méretének csökkentése az egyszemélyes háztartások többszemélyes háztartásokhoz viszonyított számának növekedésére való reakcióként
  • A raktározás és a komissiózás bonyolultabbá válása a nagyobb termékválaszték miatt, mely a lassan, közepesen és gyorsan forgó készletekből áll össze

A logisztikával szemben támasztott követelmények

  • Rendkívül széles termékskála hatékony raktározása az áruk folyamatos rendelkezésre állása mellett
  • Hatékony komissiózási megoldások a termelékenység növeléséhez
Egy átlagos raklapon található áruk 2013. január és június között

További információk a témához, vagy lépjen közvetlenül kapcsolatba velünk.