Préparation de commandes

La préparation des commandes, le coeur de tout centre logistique où l'on regroupe les produits et les marchandises en fonction des commandes clients, contribue considérablement à la compétitivité d'une entreprise. Dans le secteur agroalimentaire, la préparation des commandes prend une dimension particulière. Elle est influencée et entravée par différents facteurs.

Diversité des produits

  • Les produits disponibles sont soumis aux particularités saisonnières et locales.
  • Les articles à rotation lente, moyenne ou rapide englobent un large spectre.
  • Diversité élevée et croissance continue grâce aux tendances intersectorielles, p.ex. les plats préparés, les aliments fonctionnels ou encore les aliments bio.

Zones de température

  • Les produits alimentaires exigent des conditions extérieures particulières pour le stockage, la préparation de commandes et le transport.
  • Trois zones de température différentes : surgélation, fraîcheur et température normale.
  • Les zones de température posent des défis particuliers pour les employés et l'équipement de stockage et de préparation.

Date de durabilité minimale et vitesse

  • Le commerce de détail ne laisse qu'une fenêtre de temps extrêmement réduite aux producteurs et distributeurs de produits alimentaires pour le traitement, l'emballage, la préparation des commandes et la livraison.
  • 90 % de la période recommandée par la date de durabilité minimale pour la consommation de chaque produit alimentaire sont utilisés par la distribution au détail et les consommateurs finaux.
  • La vitesse et la fiabilité du processus de préparation des commandes doivent répondre aux exigences élevées.

Ergonomie

  • Efforts corporels importants lors de la préparation des commandes en raison des activités associées (levage et port de charges).
  • Risque élevé pour la santé des employés.
  • La préparation des commandes doit répondre aux exigences ergonomiques des postes de travail.

Exigences de logistique

  • Accès permanents à la large gamme d'articles.
  • Solutions de stockage pour la gestion de la date de durabilité minimale.
  • Fiabilité et rapidité des processus.
  • Solutions ergonomiques pour la préparation des commandes.

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