Les zones de température et le stockage compact

Une tâche particulière de la logistique de l'agroalimentaire réside dans le refroidissement approprié des denrées alimentaires tout au long de la chaîne d'approvisionnement, depuis la production jusqu'au consommateur final. On distingue principalement trois zones de température pour le traitement, le stockage et le transport des différents produits alimentaires :

Zone de température Plage de températures Exemples de produits alimentaires
Zone de surgélation -28 °C Plats surgelés, légumes, pommes de terre, pizzas, produits de boulangerie, poisson, viande et volaille, produits laitiers, fruits, etc.
Zone de conservation au frais +2 °Cà +7 °C Produits laitiers, salades et légumes, viandes et charcuterie, plats préparés, etc.
Plage de températures normale +12 °C à +18 °C Produits secs

Coûts énergétiques

Une tendance significative dans l'agroalimentaire est la demande toujours croissante en produits frais et surgelés. Cela entraîne une augmentation disproportionnée en entrepôts frigorifiques. Vu le tarif, lui aussi toujours en hausse, de l'électricité dans l'industrie, la logistique se trouve confrontée au défi de stocker les produits alimentaires de manière efficace malgré les conditions défavorables. Dans les entrepôts frigorifiques, les coûts dédiés à l'énergie représentent actuellement jusqu'à 25 % des frais d'exploitation.

Evolution norminale des prix de lélectricité 1990 -2014
Source : AES. Base des données: AES 1990-2009;
ElCom 2010-2014

Le stockage compact devient impératif

L'exigence principale pour l'intralogistique réside dans la maximisation de l'utilisation du volume de l'entrepôt dans les zones de réfrigération et de surgélation grâce à la construction compacte des systèmes de stockage. En même temps, il faut garantir l'accès permanent aux articles stockés.

Exigences de logistique

  • Solutions de stockage compactes pour une utilisation la plus optimale possible de l'espace selon les zones de réfrigération et de surgélation.
  • Accès permanents à tous les articles stockés.
  • Solutions de stockage semi-automatisées pour réduire le travail manuel coûteux dans les entrepôts frigorifiques.
  • Résistance au froid de l'équipement des entrepôts et de préparation des commandes.

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