El e-commerce conquista el comercio minorista de alimentación y bebidas

A diferencia de la venta de productos electrónicos en internet, la venta compras de alimentos tiene menor peso. A título orientativo, en Alemania, la cuota de comercio online de alimentos fue en el año 2013 de sólo el 0,3% - el equivalente a unos 540 millones de euros.

En el 2013, el comercio online de alimentos en el Reino Unido ascendió a € 5.5 mil millones, con una cuota del 5%. Los expertos predicen que la cuota del comercio online en Alemania ascenderá desde un 0,3% actual al 10% en el 2020. Esto significa que casi uno de cada diez consumidores compran ya sus alimentos exclusivamente a través de canales digitales. La proporción de "Ventas Cruzadas" donde los consumidores utilizan la combinación de canales de compra digital y tradicional se incrementará desde un 6% actual al 20% en el año 2020. El porcentaje de comercio tradicional descenderá a un 70%.

Modelo de negocio

El modelo de negocio más común para las compras online de alimentos frescos son los llamados "drive markets". Los clientes piden sus alimentos online, el proveedor prepara el pedido y lo deja a su disposición para la recogida en el almacén correspondiente. El modelo "compras on-line con servicio de entrega", inspirado en el comercio online de productos como en Amazon, implica una filosofía de conveniencia de manera aún más consistente. No obstante, las necesidades logísticas de almacenaje, transporte y logística inversa son muy elevadas.

Estimación de repartición de las ventas del sector alimentación en Alemania
*Fuente:
Las ventas en el comercio de alimentos: Planet Retail I Cuotas de mercado: Cifras de EY

Implicaciones

  • Reducción del espacio comercial en el punto de venta.
  • Más centros de distribución y almacenes descentralizados en lugar de puntos de venta.
  • Creciente interés en la preparación de pedidos y distribución. Capacidad y eficiencia.

Requerimientos logísticos

  • Almacenamiento compacto y eficiente de productos alimentarios a diferentes rangos de temperatura.
  • Rapidez y eficiencia para la preparación de pedidos de productos de alimentación.
  • Entrega rápida y fiable de los pedidos de alimentos con diferentes requisitos de temperatura y bajo coste adicional.
  • Extensión de la cadena del frío hasta la puerta de casa del consumidor (Last Mile).
  • Soluciones para minimizar el tiempo de recepción de mercancías y entrega.

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