Crecimiento del sector de productos congelados

El sector de alimentos congelados sigue en alza, con una facturación de más de 12 mil millones de euros en Alemania (2012). El sector de congelados muestra un repunte de crecimiento superior a la media en los últimos veinte años. Esta tendencia tiene su origen en un cambio social. El número de hogares de una sola persona sigue creciendo implicando una reducción de la porcionalidad en la lista de la compra y una mayor demanda de alimentos congelados que sean fáciles de preparar y cocinar. Por otro lado, la sociedad demanda alimentos de calidad y productos cada vez más frescos. Los actuales productos alimenticios congelados son productos de calidad, ricos en nutrientes, siempre frescos y para una preparación rápida y fácil. Adicionalmente, esta tendencia se ve acentuada por la buena aceptación del concepto de conveniencia.

Las cifras muestran claramente esta tendencia:

  • Creciente aumento del consumo de alimentos congelados per cápita.
  • La cifra de negocio se ha casi triplicado en diez años.
Consumo per cápita
Consumo de alimentos congelados en Alemania 1992-2012 (en kg, excluyendo helados)
Desarrollo de distribución / ventas
Alimentos congelados en Alemania 1992-2012

Implicaciones

  • Aumento del número de almacenes de productos congelados.
  • Aumento de los costos de energía.
  • Aumento del costo de almacenamiento en la industria de alimentos frescos. Los costos de energía suponen hasta un 25% del coste operacional global del almacén.
  • Aumento de la presión sobre los márgenes en la industria de alimentos frescos y congelados.

Exigencias en la logística

  • Soluciones de almacenaje compacto para el máximo aprovechamiento de volumen en almacenes de congelados.
  • Soluciones de almacenaje semi-automático para reducir los elevados costes de manipulación en almacenes refrigerados.
  • Equipamiento especifico y sistemas de preparación de pedidos para almacenes en condiciones refrigeradas o congelación.

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