La diversité des produits dans l'agroalimentaire ne cesse de s'étendre.

Au cours des années passées, de considérables modifications ont marqué les groupes et secteurs de l'agroalimentaire, et la tendance n'est pas près de changer. Par exemple, tandis que la demande pour la viande, le sucre et les boissons alcoolisées enregistre une diminution constante, la demande en légumes, fruits et produits issus des céréales augmente.

En outre, d'autres groupes de produits s'imposent de plus en plus « transversalement » aux groupes d'aliments. C'est le cas des plats préparés, des aliments fonctionnels, des nouveaux aliments, des denrées alimentaires génétiquement modifiées, des produits exotiques ainsi que des produits alimentaires écologiques et régionaux. Les nouvelles catégories de produits représentent une offre alimentaire diversifiée ; elles bouleversent la structure de l'offre alimentaire existante mais influencent en même temps le comportement des consommateurs.

En moyenne, un ménage fait 190 fois ses courses en produits "quotidiens" par an. Quand il fait ses courses, le consommateur souhaite décider s'il achète des produits de marques de distributeurs ou de grandes marques, de la gamme de qualité supérieure ou d'entrée de gamme, ou encore choisir de prendre la version entière ou allégée en matières grasses. De plus, il souhaite décider lui-même de la taille du conditionnement. Les consommateurs veulent trouver le produit adapté : adapté à leur style de vie, à leurs habitudes alimentaires et à leur humeur.

Marchés en croissance dans l'alimentation:

Source : http://www.inpes.sante.fr/Barometres/barometre-sante-nutrition-2008/pdf/les-comportements.pdf

Conséquences de la tendance actuelle

  • Augmentation de la diversité des produits et des variantes.
  • Réduction de la taille des lots par variante de produit.
  • Réduction de la taille des emballages en réaction au nombre croissant des ménages célibataires par comparaison aux ménages à plusieurs personnes.
  • Complexité accrue du stockage et de la préparation des commandes en Raison de la diversité des produits elle aussi accrue, répartis en articles à Rotation lente, moyenne ou rapide.

Exigences de logistique

  • Stockage efficace d'une Palette de produits très large, avec disponibilité permanente des marchandises.
  • Solutions efficaces de préparation de commandes pour accroître la productivité.
Chargement moyen des palettes: Janvier à juin 2013

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